Cadaresca

Grignolino d'Asti D.O.C.

 

VITIGNO
Grignolino 100 %

ESPOSIZIONE
Sud

FORMA DI ALLEVAMENTO
Guyot

VENDEMMIA
Fine settembre

FERMENTAZIONE MALOLATTICA
Normalmente non svolta

AFFINAMENTO
5 mesi in vasche di acciaio inox

COLORE
Rosso tenue con riflessi aranciati

PROFUMO
Molto delicato, sentori di rosa canina, lampone e pepe bianco

GUSTO
Asciutto, fresco e giustamente tannico

Categoria:

Descrizione

Il Grignolino è una delle più antiche varietà autoctone piemontesi; è molto diffusa nel Monferrato e il nome deriva probabilmente da “grignola”, termine dialettale con cui vengono indicati i vinaccioli, molto abbondanti in questa varietà.

Particolarissimo vino piemontese, anarchico e difficile da produrre, viene spesso definito “il più rosso dei vini bianchi e il più bianco dei vini rossi”.

Le uve vengono raccolte manualmente e dopo la pigiatura sono poste a fermentare in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata.

Adatto ad accompagnare piatti di pesce, carni bianche e formaggi a pasta molle.

Temperatura di servizio ideale: 14° C.